# taz.de -- Alle Artikel von Sarah Wiener
(DIR) Knoblauch in der Küche: Ein Leben ohne Knolle ist möglich, aber sinnlos
Knoblauch findet unsere Kolumnistin eigentlich immer gut, auch als
Immunbooster und Verdauungsanreger. Nur bei einer Sache ist sie skeptisch.
(DIR) Scharfes Essen: Wenn der Schmerz nachlässt
In Mitteleuropa galt Paprikagulasch lange als das höchste der
Schärfegefühle. Unsere Autorin wurde in Indien von Chilis erweckt und weiß:
Da geht mehr!
(DIR) Eine Zutat mit vielen Namen: Langweilig? Nicht die Bohne!
Egal, ob man sie Vieh- oder Saubohne nennt, Pferde- oder Puffbohne, Acker-
oder Feldbohne, Faber- oder Favabohne – die Dicke Bohne schmeckt immer.
(DIR) Mairüben: Mittel gegen den Winterwanst
Die Mairübe ist ein Wundergemüse: Sie nährt mit Nährstoffen, versorgt mit
Mineralien und lässt die Pfunde purzeln.
(DIR) Okraschoten: Köstlicher Schleim aus der Schote
Okraschoten sehen aus wie Bohnen, sind aber keine Bohnen. Und der Schleim,
den sie beim Kochen absondern, ist wohltuend.
(DIR) Grün, knackig, sensibel: Ein Bart, der zu fast allem passt
Der Mönchsbart ist ein salziges Kraut, das gerne an der Küste wächst.
Gourmets schätzen das Kraut für seinen maritimen Geschmack.
(DIR) Kochen mit Vulkanspargel: Ganz schön bitter
Mehr als nur Salat: Die Bitterstoffe der Puntarella sind nicht nur gut für
die Leber, sondern auch für die Liebe.
(DIR) Zitrusfrüchte in Salz: Salzig macht lustig
Zitrone ohne alles ist lecker. Wenn man sie über einige Zeit in Salzlake
einlegt, wird eine vielseitige Köstlichkeit aus ihr.
(DIR) Pulver ohne bitteren Abgang: Ein biblischer Kakaoersatz
Der Johannesbrotbaum trägt kein Brot, sondern Bohnen. Ihr getrocknetes
Fruchtfleisch eignet sich gut für Schokokuchen, für Mousse und auch für
Kekse.
(DIR) Hype um die Zedernuss: Wunderwuzzi mit heikler Herkunft
Die Inhaltsstoffe sibirischer Zedernüsse lässt Ernährungswissenschaftler
juchzen. Doch ein Rezept gibt es diesmal ausnahmsweise nicht – wegen Putin.
(DIR) Schlottengrün: Keimtötende Alleskönnerin
Die Frühlingszwiebel enthält ätherische Öle, die entzündungshemmend wirken,
sie schmeckt gut und macht auch optisch in jeder Speise was her. Also ran
an den Lauch!
(DIR) Kräuterküche: Grünes Frühglück
Kerbel ist vor allem in Hessen bekannt. Dort kommt das Kraut in die Grüne
Soße. Aber auch zu Fisch schmeckt es delikat.
(DIR) Wunderkraut Minze: Von der Nymphe zur Sommerrolle
Unsere Köchin und Autorin kennt sich aus in der griechischen Mythologie –
und weiß, was man mit Minze so alles anstellen kann.
(DIR) Rezepte mit Wassermelone: Mehr als rotes Fleisch
Köchin und Autorin Sarah Wiener verarbeitet Melonen zu leckeren
Sommersalaten und Carpaccio. Aber auch für die Schale und die Kerne hat sie
Ideen.
(DIR) Sarah Wiener Die Zutat: Der Mai schmeckt überraschend harzig
(DIR) Mit Paradeisern ein Gedicht: Selbst schuld, wer das Unkraut nennt
Giersch ist in der heimischen Küche noch viel zu wenig bekannt. Statt auf
den Kompost gehört das Kraut aber in den Salat oder in eine Palatschinke.
(DIR) Was Petersilienwurzel kann: Mehr als ein Suppengemüse
Petersilienwurzel wird oft mit Pastinake verwechselt, schmeckt aber anders
– und lässt sich sogar zu Chips verarbeiten.
(DIR) Meerettich in der Küche: Meerere Herkünfte oder einfach Kren
Meerettich ist nicht nur sehr gesund, sondern auch lecker – zum Beispiel
als Eis. Über eine wunderbare, heilwirksame und köstliche Zutat in der
Küche.
(DIR) Leckeres aus Radicchio: Ess i Radi, bin i Königin
Manchen ist er zu bitter, dabei kann man so viel Leckeres aus ihm machen.
Unsere Kolumnistin Sarah Wiener hat drei schnelle Radicchio-Rezepte parat.
(DIR) Mandeln: Am besten mit Schale verspeisen!
Unsere Kolumnistin verwendet Mandeln bei den verschiedensten Gerichten. Sie
weiß aber auch um die Nachteile der Zutat.