# taz.de -- Klimakiller kostet immer mehr: Butter teurer? Esst Margarine!
> Butter hat sich um 29 Prozent verteuert. Das ist gut für Klima und Vieh.
> Denn billigere Margarine verursacht weniger Treibhausgase und kein
> Tierleid.
(IMG) Bild: Ein Vermögen aus Fett
Berlin taz | Die Inflationsrate ist in Deutschland so niedrig wie seit rund
dreieinhalb Jahren nicht – aber Butter ist wieder kräftig teurer geworden.
Im September kostete sie im Schnitt [1][29 Prozent mehr] als im gleichen
Monat des Vorjahres, wie das Statistische Bundesamt am Freitag mitteilte.
Verbraucher können aber auf Margarine ausweichen, deren ohnehin viel
niedrigerer Preis sogar um [2][3 Prozent fiel]. Aus Klima- und
Tierschutzsicht sind steigende Butterpreise eine gute Nachricht.
Denn Butter ist eines der klimaschädlichsten Lebensmittel überhaupt. Ein
Kilogramm des Streichfetts verursacht laut dem Institut für Energie- und
Umweltforschung Heidelberg (ifeu) in der konventionellen Variante [3][9
Kilogramm Kohlendioxid-Äquivalente]. Das ist mehr als zum Beispiel
Trinkmilch, Käse oder Schweinefleisch. Vollfett-Margarine dagegen kommt nur
auf 2,8 Kilogramm CO2-Äquivalente. Schließlich besteht sie meist
hauptsächlich aus pflanzlichen Ölen wie Raps-, Sonnenblumen- oder Kokosöl.
Dabei hat das ifeu auch einkalkuliert, dass zum Beispiel für die Zutat
Palmöl Wälder etwa in Indonesien gerodet worden sein könnten. Die schlechte
Klimabilanz der Butter liegt vor allem daran, dass für ein Kilogramm Butter
25 Liter frische Milch nötig sind. Milchkühe stoßen das besonders
klimaschädliche Methan aus, wenn sie ihr Futter verdauen.
Für Palmöl soll das Siegel des Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO)
verhindern, dass weitere schützenswerte Gebiete gerodet werden. Auch Butter
kann übrigens zur Vernichtung von Regenwald oder anderen wertvollen
Biotopen beitragen: Denn Milchkühe werden oft mit Soja gefüttert, das auf
gerodeten Flächen in tropischen Breiten angebaut wird.
Zudem leiden und sterben Tiere für die Produktion von Butter: Damit Kühe
die nötige Milch liefern, müssen sie Kälber zur Welt bringen. Ungefähr die
Hälfte der Kälber sind männlich, als Milchproduzenten ungeeignet und werden
daher nach wenigen Monaten geschlachtet. Die Milchkühe selbst werden
geschlachtet, sobald ihre Produktivität zurückgeht. Margarine dagegen kommt
meist ohne tierische Produkte aus.
Wer sich für Margarine entscheidet, spart mehr als die Hälfte an Kosten.
Typischerweise rund 3 oder 4 Euro kostet derzeit ein Kilogramm
konventionelle Margarine, mit knapp 10 Euro schlägt die gleiche Menge
Butter zu Buche. Dass Butter so teuer geworden ist, dürfte daran liegen,
dass die deutschen Bauern weniger Milch produzieren.
Margarine hat laut [4][Stiftung Warentest] auch ein gesünderes
Fettsäurespektrum. „Die meisten Margarinen bestehen größtenteils aus
gesunden Ölen wie Raps- und Sonnenblumenöl, wenige enthalten Leinöl“,
schreibt die gemeinnützige Verbraucherorganisation. Diese Ölsorten liefern
reichlich Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Das sind mehrfach ungesättigte
Fettsäuren, die nachweislich positiv auf Bluthochdruck, Blutgerinnung
und Herzgesundheit wirken.
11 Oct 2024
## LINKS
(DIR) [1] https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2024/10/PD24_389_611.html
(DIR) [2] https://www-genesis.destatis.de/genesis/online?language=de&sequenz=tabelleErgebnis&selectionname=61111-0004&leerzeilen=false#abreadcrumb
(DIR) [3] https://www.ifeu.de/fileadmin/uploads/Reinhardt-Gaertner-Wagner-2020-Oekologische-Fu%C3%9Fabdruecke-von-Lebensmitteln-und-Gerichten-in-Deutschland-ifeu-2020.pdf
(DIR) [4] https://www.test.de/Fragen-rund-um-Butter-Margarine-und-Co-Die-Streichfette-im-Ueberblick-5207242-0/#question--1869137885-8
## AUTOREN
(DIR) Jost Maurin
## TAGS
(DIR) Butter
(DIR) Schwerpunkt Klimawandel
(DIR) Landwirtschaft
(DIR) Ernährung
(DIR) Inflation
(DIR) GNS
(DIR) Social-Auswahl
(DIR) wochentaz
(DIR) Kolumne übrigens
(DIR) Schwerpunkt Klimawandel
(DIR) GNS
(DIR) Kolumne Radsam zur COP
(DIR) Inflation
(DIR) Palmöl
(DIR) Ernährung
## ARTIKEL ZUM THEMA
(DIR) Bretonische Spezialität: Alles in Salzbutter
In der Bretagne ist das Meer nie weit. Und auch die Butter, eine ständig
verwendete Zutat in der Region, schmeckt danach.
(DIR) Hetze gegen Schwarzkopfregenwurm: Würmer shamen ist Niedertracht pur
Der Schwarzkopfregenwurm hat viel Verdauung. Das mag den Bauern nicht
passen. Deshalb aber unsere Probleme auf ihn abzuwälzen, zeugt von
Verrohung.
(DIR) Lecks in der Gas-Infrastruktur: Jede Menge unkontrolliert entweichendes Methan
Die Deutsche Umwelthilfe findet bei Messungen undichte Stellen an
Biogasanlagen – und einem LNG-Terminal. Dort strömt aggressives Klimagas
aus.
(DIR) Ökonomen für gerechtes Klimageld: Genug für Arme, nichts für Reiche
Der CO2-Preis wird steigen. Ökonomen des Deutschen Instituts für
Wirtschaftsforschung fordern ein Klimageld als Ausgleich für steigende
Energiekosten.
(DIR) Mit dem Rad zur Klimakonferenz in Baku: Ein Kontinent an Eindrücken
Radreisen fernab der Heimat sind super, um Abstand zur Newshektik zu
gewinnen, denkt unser Autor. Aber in Tiflis wird ihn die Politik wieder
einholen.
(DIR) Teuerung unter Vorkrisenniveau: Inflation, aber normal
Im September sank die Geldentwertung auf 1,6 Prozent – so niedrig wie vor
Beginn der Teuerungswelle. Energie verbilligte sich sogar gegenüber August.
(DIR) Menschenrechte in der Palmöl-Produktion: Margarine mit Beigeschmack
Ein neuer Bericht zeigt: Die Palmöl-Produktion gefährdet Menschen in
Mittelamerika. Aldi hat einen Lieferanten bereits gesperrt.
(DIR) Lob der Margarine: Die Butter kriegt ihr Fett weg
Die Butterpreise explodieren, der Absatz von Margarine steigt. Das ist
nicht nur für das Klima und die Tiere eine gute Nachricht.