# taz.de -- Nachfrageboom bei veganem Lebensmittel: Tofu ist alle
       
       > In vielen Supermärkten stehen Kund:innen vor leeren Tofu-Regalen. Die
       > Nachfrage übersteigt das Angebot. Indizien deuten auf schlichtes
       > Marktversagen.
       
 (IMG) Bild: Gut, aber aus: vegane Tofuprodukte
       
       dpa/taz | „Mir doch Wurst“, sagt der Fleischfresser und greift zum
       Schweinekotelett. Wer sich aber tierfrei ernähren will, stößt aktuell in
       Supermärkten immer wieder auf Probleme. Denn Tofu ist alle.
       
       In Lebensmittelgeschäften in Deutschland sind unterschiedlich große
       Regallücken zu beobachten. Die Warenverfügbarkeit sei eingeschränkt, sagt
       ein Sprecher des Handelskonzerns Rewe. „Ein Grund ist die rasant gestiegene
       und nach wie vor sehr hohe Nachfrage.“
       
       Hinzu kämen Kapazitätsengpässe bei einzelnen Herstellern. Eigenmarken und
       Markenprodukte sind betroffen. Eine rasche Entspannung ist laut Rewe nicht
       in Sicht. Nicht im Sommer. Nicht im Herbst. Eine vollständige
       Normalisierung dürfte sich frühestens Ende 2026 einstellen, so der
       Sprecher. Der vegane Weihnachtsbraten steht also noch nicht infrage.
       
       Tofu ist ein rein pflanzliches Lebensmittel aus Sojabohnen, dass in der
       veganen Küche als Allrounder eingesetzte wird. Vor allem als Fleischersatz
       ist es beliebt.
       
       Auch andere Händler berichten von einer gestiegenen Nachfrage. Im
       Einzelfall könne es vorkommen, dass bestimmte Artikel vorübergehend nicht
       verfügbar seien, sagte eine Sprecherin von Kaufland. Der Discounter Aldi
       Nord teilte mit: Sollten Artikel kurzzeitig vergriffen sein, würden die
       Regale zügig wieder aufgefüllt. Zuvor hatten andere Medien berichtet.
       
       ## Hersteller hat Produktionsprobleme
       
       Der große Tofu-Hersteller Taifun schreibt auf seiner Internetseite: „Leider
       konnten wir zuletzt nicht alle Produkte in der nachgefragten Menge zur
       Verfügung stellen.“ Vorübergehende Produktionsprobleme hätten eine stark
       reduzierte Naturtofu-Menge verursacht, die Basis aller Produkte sei. In der
       Folge seien Lagerbestände deutlich zurückgegangen, im Einzelhandel seien
       Produkte deshalb teilweise „nicht so gut verfügbar“.
       
       Indizien deuten daraufhin hin, dass dahinter auch schlichtes Marktversagen
       steckt. [1][Erst Mitte Mai hatte das Statistische Bundesamt mitgeteilt],
       dass die Produktion von vegetarischen oder veganen Fleischalternativen in
       Deutschland nach langem Boom erstmals leicht gesunken sei. Im vergangenen
       Jahr wurden 124.900 Tonnen Fleischersatzprodukte hergestellt und damit 1,2
       Prozent weniger als im Vorjahr. Das ist natürlich fatal, wenn gleichzeitig
       die Nachfrage steigt.
       
       3 Jun 2026
       
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