# taz.de -- Fleischverzicht in Kita und Grundschule: Freiburg kann Vorbild sein
       
       > Auch andere Städte sollten ihre Mensen auf vegetarische Kost umstellen.
       > Eltern muss gezeigt werden, wie sie ihre Kinder zu Hause ausgewogen
       > ernähren.
       
 (IMG) Bild: Weg mit dem Schnitzel, her mit den Möhren
       
       Weniger Fleisch essen ist eine gute Idee. Denn tierische Lebensmittel sind
       klimaschädlicher als pflanzliche. Dennoch verzehren die Deutschen im
       Schnitt bei Weitem mehr Fleisch, als Ernährungswissenschaftler aus
       gesundheitlicher Sicht empfehlen. Auch vor diesem Hintergrund hat Freiburg
       nun als eine der ersten Städte in Deutschland beschlossen, in den
       öffentlichen Kindergärten und Grundschulen [1][nur noch vegetarische
       Gerichte] anzubieten.
       
       Der Beschluss kann dazu beitragen, dass sich die Freiburger langfristig
       umwelt- und gesundheitsfreundlicher ernähren als bisher. Auch andere
       Kommunen sollten ihre Mensen auf vegetarische Ernährung umstellen.
       Gleichzeitig müssen sie darauf achten, dass die Menüs auch ohne Fleisch
       alle wichtigen Nährstoffen ausreichend liefern. Und sie müssen die Eltern
       auffordern, stärker selbst auf eine vollwertige Ernährung ihrer Kinder zu
       achten.
       
       Zwar hält es die [2][Deutsche Gesellschaft für Ernährung] für unbedenklich,
       wenn Menschen auf Fleisch verzichten, vorausgesetzt sie konsumieren neben
       pflanzlichen Lebensmitteln auch Eier und Milchprodukte. Aber um zum
       Beispiel genügend verwertbares Eisen zu erhalten, sollten regelmäßig
       Vollkorngetreide und Hülsenfrüchte auf dem Speiseplan stehen – am besten in
       Kombination mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Orangensaft und
       Paprika.
       
       Ohne das kann der Körper nur wenig des Eisengehaltes nutzen. Sollten Kinder
       nicht genügend Eisen bekommen, kann das zum Beispiel ihre
       [3][Gehirnentwicklung] schädigen. Viele Eltern sind sich darüber kaum
       bewusst. Sinnvoll ist deshalb, einen Beschluss wie den in Freiburg mit
       Aufklärung zu begleiten. Die Familien sollten darauf hingewiesen werden,
       wie sie eine vegetarische Ernährung mit der nötigen Nährstoffversorgung
       gestalten können – oder dass ein Sonntagsbraten aus medizinischer Sicht
       sinnvoll sein kann.
       
       Die Städte wiederum müssen den Caterern vorschreiben, den Kitas und Schulen
       ausgewogene vegetarische Gerichte zu liefern, anstatt einfach nur das
       Fleisch vom Speiseplan zu streichen.
       
       19 Oct 2022
       
       ## LINKS
       
 (DIR) [1] /Gemeinderat-beschliesst-Fleischverzicht/!5889517
 (DIR) [2] https://www.dge.de/
 (DIR) [3] /Fehlende-Mikronaehrstoffe/!5063435
       
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 (DIR) Jost Maurin
       
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