# taz.de -- Die Wahrheit: Alles cremig
       
       > Im Gegensatz zu den knallharten Ansagen des Kanzlers lieben die
       > Verbraucher nicht nur auf dem Feld der Genüsse die geschmeidig lockere
       > Konsistenz.
       
       Die Zeiten sind hart wie Granit, unsere Sehnsüchte als empfindende Wesen
       bleiben dagegen weich und fluffig. Sie gleichen dem Schaumzucker, dem
       Rahmjoghurt oder der frisch aufgeschlagenen Sahne, deren jeweils
       liebenswerteste Eigenschaft ihre Cremigkeit ist. Cremig sollen deshalb
       nicht nur Pastagerichte sein, wie inzwischen jede bessere Rezeptsammlung im
       Netz rät, nicht nur schmackhafte Lauchpfannen oder würzige
       Thai-Kokos-Suppen, sondern auch Käsekuchen, Tiramisu und
       Bratwurstfüllungen.
       
       Im Gegensatz zu Songs von Slayer oder Ansagen des Kanzlers, die weiterhin
       aggressiv reinknüppeln wie nichts Gutes, darf es auf dem Feld der
       kulinarischen Genüsse einigermaßen gefällig, slick und soft zugehen – wie
       auf einer durchschnittlichen Boomer-Playlist. An Zungen und Gaumen nämlich
       wollen wir das Brettharte, Knochige und Verhornte lieber nicht spüren.
       Trocken Brot macht vielleicht Wangen rot, doch es strengt beim Kauen allzu
       sehr an; an der alten Hartwurst aus der Vorratskammer ist oft stundenlang
       und lustlos herumzuknapsen.
       
       Solch schweißtreibende Mühsal darf Menschen zwar bei der täglichen Fron
       begleiten. Nach Feierabend dürstet es uns indes nach anderen, bequemer zu
       konsumierenden Konsistenzen. Wenn der Camembert zerfließt wie Uhren von
       Dalí und uns die von Fernsehköchen gerühmte „Schlotzigkeit“ des Risottos
       vollends hinreißt, befinden wir uns im Reich der Vollmundigkeit. Dort sind
       wir eventuell seit seligen Muttermilchzeiten zu Hause und kehren am
       Esstisch gern dahin zurück. Glätte und Reichhaltigkeit des Verzehrgutes
       schmeicheln den Geschmacksknospen, das Sämige und Sahnige geht darüber
       hinaus „gut den Rachen runter“.
       
       ## Reichtum an Kalorien
       
       Zugleich signalisiert die köstliche Viskosität einen üppigen
       Kalorienreichtum: Hier wird man richtig satt. Wer zur Crème de la Crème der
       Küchenprofis gehören möchte, muss deshalb auf einen ausreichenden
       Fettgehalt der Speisen achten, die Einbindung von Flüssigkeit durch
       Emulgatoren wie Eigelb betreiben und mithilfe eines Rührquirls
       gegebenenfalls einen kräftigen Einschlag von Luft und Liebe vornehmen. Mit
       anderen Worten: Die Mousse au chocolat darf nicht zu staubig sein. Die
       hausgemachte Hollandaise sollte weder krümeln noch klumpen. Das Hummus
       verträgt obendrauf noch einen kräftigen Schuss Olivenöl. Ja, ruhig noch
       einen.
       
       Wer es allerdings gern etwas preiswerter hätte, ersetze sämtliche
       hochwertige Zutaten durch billige Surrogate – das merkt schon niemand.
       Bester Beweis ist die industrielle Speiseeisherstellung, bei der schlichtes
       Pflanzenfett, viel Rübenzucker sowie Mono- und Diglyceride von
       Speisefettsäuren im Wert von wenigen Cent die Samtigkeit eines ganzen
       teuren Bechers Schlagsahne zu imitieren imstande sind.
       
       Wichtig ist halt nur, dass es im Munde des Verbrauchers am Ende cremig ist.
       Denn geschmeidig wie die Aale wären wir am liebsten, geschmeidig wie
       Buttercreme soll wenigstens unser Essen sein.
       
       19 May 2026
       
       ## AUTOREN
       
 (DIR) Mark-Stefan Tietze
       
       ## TAGS
       
 (DIR) Kolumne Die Wahrheit
 (DIR) Verbraucher
 (DIR) Essen
 (DIR) Lebensqualität
 (DIR) Reden wir darüber
 (DIR) Nachrichten
 (DIR) deutsche Küche
 (DIR) Einzelhandel
       
       ## ARTIKEL ZUM THEMA
       
 (DIR) Die Wahrheit: Schrottboykott auf allen Kanälen
       
       Immer mehr Leute verzweifeln am Nachrichtengeschehen: Sie schalten ab oder
       gar nicht erst ein! Zu Besuch bei Informationsverweigerern.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Krauts will be Krauts
       
       Deutschland gärt! Und dass alle sauer sind, das hat mit einer
       traditionellen Konservierungsmethode zu tun.
       
 (DIR) Die Wahrheit: Neues vom Kassenkampf
       
       Deutschland tickt aus: Der Wahrheit-Report live von den polarisierenden
       Selbstbedienungskassen im Supermarkt.