# taz.de -- Weißbier aus Bayern: Das Bier ist Banane
       
       > Die Unertl Weißbier-Brauerei verkaufte seinen Mühldorfer Betrieb 2021
       > nach Aldersbach. Der neue Geschmack irritiert unseren Autor.
       
 (IMG) Bild: Das Unertl Weißbier aus Bayern ist namhaft – und bananig
       
       Unertl ist ein Name wie Erdinger, Schneider oder Schöfferhofer. Hört man
       ihn, denkt man gleich an das hohe Glas mit dem bauchigen Kopf. Denn alle
       genannten Marken brauen obergärig und haben sich über Jahrzehnte auf die
       Arbeit mit Weizenmalz spezialisiert. Sie stehen für Weizen- beziehungsweise
       Weißbier, so wie man Bitburger oder Warsteiner mit Pils verbindet.
       
       Dass diese Brauwelten oft strikt getrennt sind, hat historische Gründe, die
       bis zum bayerischen Reinheitsgebot von 1516 zurückgehen. Denn weil darin
       nur bestimmte Zutaten fürs Brauen zugelassen waren – „allain Gersten,
       Hopffen und Wasser“ –, Weizen also nicht auftauchte, hatten sich die
       bayerischen Herzöge ein Monopol für das Weißbiergeschäft geschaffen, das
       sich als sehr einträglich für die Staatskasse erwies. Erst zum Ende des 19.
       Jahrhunderts begannen die Wittelsbacher, Lizenzen zu verteilen, meist an
       junge Gründer, und ließen sich das auch gut bezahlen, sodass die
       Weißbierbrauerei ein eigenes Geschäft blieb.
       
       Wenn es heute ein Weizenbier gibt, von dem ich mich traue zu sagen: Das
       würde ich jederzeit erkennen!, dann ist es das Unertl. Denn so namhaft das
       Bier ist, es entspricht einfach nicht meinem Geschmack. Recht süß ist es
       und ziemlich bananig.
       
       Um der Genauigkeit willen füge ich hinzu, dass man eigentlich unterscheiden
       muss. Denn es gibt Unertl zweimal. 1929 von Alois und Philomena Unertl im
       oberbayerischen Mühldorf gegründet, spaltete sich die Brauereifamilie in
       der zweiten Generation. 1948 wanderte ein Sohn den Inn entlang 30 Kilometer
       weiter nach München. Seitdem gibt es ein Unertl aus Haag und eines aus
       Mühldorf.
       
       ## Ein neues Unertl
       
       Aber nicht nur, weil die Logos der Brauereien sich kaum unterscheiden,
       sondern das Bier auch auf dem gleichen Rezept fußt, ist der Unterschied
       marginal, wenigstens, was das für mich unangenehm Bananige betrifft. Dabei
       war es für Unertl & Unertl auch nicht nachteilig, dass sie quasi ein
       Zwillingsbetrieb im deutschen Brauwesen waren, eher war das Gegenteil der
       Fall. Bis 2021 der Mühldorfer Betrieb schließlich ins niederbayrische
       Aldersbach verkauft worden ist. Die Brauerei wurde dann eingestellt.
       
       Und nun gibt es also ein Unertl, das weder aus dem Inntal stammt, noch ein
       Weizenbier ist, sondern sich Helles nennt. Und das, dritte Komplikation,
       nun aber gar nicht wie ein Helles schmeckt, sondern wie das, was nicht auf
       dem Etikett steht, nämlich wie ein Weißbier. Es riecht schon typisch
       säuerlich und hefig, der Geschmack des orangen, hefetrüben Bieres ist dann
       mildfruchtig, hat eine süßliche Aprikosennote, vor allem aber schmecke ich
       Nelkenaroma, leicht kaugummiartig. Es perlt anständig, typisch Weißbier.
       Was fehlt, ist nur der spezifische Bananengeschmack.
       
       Okay, das ist angenehm, aber sonst bin ich komplett irritiert. Genuss
       stellt sich überhaupt nicht ein.
       
       10 Apr 2022
       
       ## AUTOREN
       
 (DIR) Jörn Kabisch
       
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