Post BAZRUxMrHwRkC1wV7I by phyllisluna@bgme.me
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 (DIR) Post #BAZRUxMrHwRkC1wV7I by phyllisluna@bgme.me
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       啊，新鲜无花果做出来的fig syrup怎么能这么好吃！感觉之前买的Bonne Maman无花果酱仿佛是假的。这个黎巴嫩的牛奶布丁配fig syrup太好吃了呜呜呜(哪怕没有用heavy cream)https://www.bakedambrosia.com/lebanese-mahalepi-milk-pudding/Scale down到两人份：布丁：200ml全脂牛奶+50ml稀奶油/heavy cream(也可以全部用牛奶)，35ml玉米淀粉，1/10 tsp mastic resin (or 1/4 tsp orange blossom water)无花果糖浆：15ml水，30ml白砂糖，1个无花果，1/2-2/3 tsp orange blossom water10-12颗开心果(orange blossom water是地中海/中东地区做甜点常用的花水，主要是增香，没有也可以不用)先做无花果糖浆。无花果去皮，切片。砂糖和水煮成simple syrup (中火加热到砂糖完全溶解、糖浆微沸，转小火盖着煮5分钟，全程不时搅拌)。加入无花果片，继续小火盖着煮10分钟，不时搅拌防粘底，关火加入orange blossom water，用叉子压碎无花果，倒进杯底。因为很粘稠，凉下来几乎是果酱的感觉。牛奶布丁非常简单。用少量牛奶和玉米淀粉混合成水淀粉。牛奶煮到接近微沸，转小火，倒入水淀粉。玉米淀粉会迅速结块，不要慌，立刻疯狂搅拌到顺滑，煮一分钟，关火。希腊/黎巴嫩的做法是加入磨碎的松脂块mastic resin增香，但这玩意太难买了，可以用orange blossom water代替。如果用稀奶油，这个时候加入并搅拌均匀。倒进杯子。摊凉后进冰箱，冷藏4小时到隔夜。吃之前撒上磨碎的开心果。#长毛象厨房
       
 (DIR) Post #BAZd8oWYgdqLqPghHs by galene@m.cmx.im
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       @phyllisluna 最常用的mastic是洋乳香/黃連木乳香，作為烹飪原料時除了增香還有增稠的作用，例如中東冰淇淋booza/dondurma就是靠它才有那種獨特的口感。忘了說成品真是美貌與美味兼具👍
       
 (DIR) Post #BAZfZa6CcvBAphFe2C by phyllisluna@bgme.me
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       @galene 原来如此！看到还有用mastic resin的希腊面包。感觉又是一个有意思的食材。