Post B5R3xBnYKU9YDERrRw by phyllisluna@bgme.me
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 (DIR) Post #B5R1CXz5pAvvVETgZ6 by phyllisluna@bgme.me
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       研究葱油用法的时候，突然顿悟了：中餐的明油就是西餐的finishing oil嘛。从garnishing的角度一下子就理解了。凉拌菜里“油泼”的目的也是类似的，用热油萃取香料的flavour，然后作为媒介给菜增香。从这个最终目标去work backwards，其实不必须要把油烧到滚烫，也可以用别的方法完成萃取，比如把香料和油一起加热(bloom)，或者把香料浸泡在温热的油里时间长一些。
       
 (DIR) Post #B5R2F2yffBjQ9y2Jbk by inklingsdaily@mastodon.social
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       @phyllisluna 呲啦一声响也很重要
       
 (DIR) Post #B5R3xBnYKU9YDERrRw by phyllisluna@bgme.me
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       @inklingsdaily 哈哈哈，确实音效也是体验的一部分