Post AO9OW05YfPPhYTjMsi by zirconapple@donotban.com
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 (DIR) Post #AO9OW05YfPPhYTjMsi by zirconapple@donotban.com
       2022-10-01T21:38:51Z
       
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       分享一下自己社畜meal prep（aka吃剩饭）的经验。早餐类。我周末有空做waffle的时候会一股脑做很多再冷冻起来。早晨想吃的时候用吐司机加热一下就可以。和超市买的冷冻华夫饼一样方便，但是自己做的更好吃一点。午餐类。基本提前准备好的食物。很多炖菜和汤类都可以做一大锅，然后分装冷冻保存。吃的时候提前一天冷藏室解冻，然后用小锅重新煮熟，甚至可以加一点菜进去。适用于番茄牛腩，土豆炖牛肉，炖排骨。肉骨茶。还有一种思路是提前批量腌制好蒸菜冷冻起来，要吃的时候提前一天冷藏室解冻，然后蒸锅蒸熟。比如香菇蒸滑鸡，马蹄蒸肉饼。当然有时候也会吃deluxe方便面，加牛肉丸荷包蛋煮青菜的那种。我比较推荐冷冻保存是因为保鲜期更长，可以换着吃剩饭。冷藏保存的话，后面几天都要吃同样的食物会让我更加自怨自艾。而且微波炉加热容易不均匀，吃到残羹冷炙容易不舒服。晚餐类。工作日主要靠快手菜和空气炸锅了。比如麻婆豆腐，小炒肉，茄辣西，干锅菜花，三杯鸡，素咖喱配popeye炸鸡柳，空炸鸡翅，空炸羊肉。再配一个水煮青菜让自己活下去。#老伯做饭
       
 (DIR) Post #AO9OW0dEeCLtEvUGNE by zirconapple@donotban.com
       2022-10-01T22:00:07Z
       
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       还有一些可以周末准备好的食物。比如卤牛腱，酱排骨。我更经常做的就是清水煮金钱腱。一次煮两条。冷水下锅放一点拍扁的姜和一个香料包。水开了之后小火炖一个小时至八九成熟（偏硬的状态）。香料包就是随便买的，里面大概就是传统中式香料，茴香八角花椒干姜陈皮白芷桂皮砂仁香叶等等。我也拿标着炖鱼炖鸡的香料包炖过牛腱，没太大区别。煮好后放凉冷藏保存，一周内吃完。吃牛腱的时候就是用快刀切薄片。牛肉煮的稍硬就更容易切薄片。牛腱薄片可以煮进炖菜，也可以做凉拌牛腱。做一个灵魂蘸水最能把牛肉的香味提出来。我的灵魂蘸水是这样的：碗底铺上葱花蒜末单山蘸水一撮糖，芝麻可有可无。热油烧到冒烟浇在料碗里，拌匀让所有的调料都被热油激发出香味。趁温度高倒入香醋和酱油。油温不够就不能去掉生葱蒜的味道，而且比较腻。另外橄榄油烟点比较低，需要烧更久，不适合用来做油泼。#老伯做饭