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       > Ob Kaffee, Schokolade oder Gewürzmischung: Fair-Handels-Unternehmen
       > produzieren immer häufiger in den Anbauländern der Rohstoffe. Dabei geht
       > es um ein großes Stück vom Kuchen
       
       Von Katja-Barbara Heine
       
       „Produziert, verarbeitet und abgepackt in Südafrika“ steht auf der
       Schachtel mit den Nougattalern. „Made in Ghana“ und „Jobs for Africa“ liest
       man auf den pastellfarbenen Schokoladentafeln von Fairafric. Und „geröstet
       in Kolumbien“ auf den Kaffeepackungen des „Colombian Specialty“ von El
       Puente.
       
       Noch sind solche Produkte Exoten in den Geschäften hierzulande. Doch es
       werden mehr, vor allem in den Weltläden. Der faire Handel verlagert
       zunehmend die Produktion von Lebensmitteln dorthin, wo der Rohstoff wächst.
       So werden vor Ort Know-how und Arbeitsplätze geschaffen, und die Länder im
       Globalen Süden bekommen ein größeres Stück vom Kuchen ab.
       
       Etwa 70 Prozent des weltweit angebauten Kakaos wachsen in Afrika, aber nur
       1 Prozent der Schokolade kommt von dort. Für die Rohstofferzeuger ist das
       ein schlechter Deal: Der Weltmarktpreis einer Tonne Kakaobohnen liegt bei
       rund 2.300 US-Dollar. Werden die Bohnen vor Ort, etwa in Ghana, einem der
       global führenden Kakaoanbauländer, zu Schokolade verarbeitet, bleiben pro
       Tonne Kakao 10.000 US-Dollar im Land – ein Vielfaches. Generell gilt: Je
       mehr Schritte des Wertschöpfungsprozesses im Ursprungsland stattfinden,
       desto mehr verdienen die Menschen dort daran.
       
       „Wertschöpfung im Herkunftsland ist ein wichtiges Werkzeug, um die
       postkolonialen Strukturen zu durchbrechen“, betont Barbara Schimmelpfennig,
       Sprecherin beim größten deutschen Fair-Handels-Importeur Gepa. „Denn der
       einseitige Import von Rohstoffen begünstigt die Wirtschaftsinteressen der
       ehemaligen Kolonialmächte und benachteiligt Menschen im Globalen Süden.“
       
       Das von der Gepa importierte Kunsthandwerk wurde schon immer vollständig
       vor Ort produziert, so die Sprecherin weiter. Lebensmittel hingegen wurden
       hauptsächlich als Rohstoffe exportiert und dann hierzulande verarbeitet.
       Die Gründe hierfür sind zahlreich: Andere Anforderungen an das fertige
       Produkt, ein anderer Geschmack, aber auch Verpackung und Transport spielen
       eine Rolle.
       
       Vor 24 Jahren unternahm Gepa schon einmal einen Versuch und bot mit dem
       „Café Autentico“ einen vollständig in Costa Rica produzierten Kaffee an.
       „Doch die Zeit war noch nicht reif und das Produkt nicht ausgereift“, so
       Schimmelpfennig.
       
       Heute hat das Unternehmen drei komplett im Herkunftsland produzierte
       Kaffeesorten aus Honduras, Guatemala und Ruanda im Angebot, die auch in
       Supermärkten verkauft werden. Insgesamt importiert Gepa 40 im Anbauland
       produzierte Lebensmittel, beim Mitbewerber El Puente sind es sogar 105.
       Hinzu kommen teilweise vor Ort weiterverarbeitete Produkte, zum Beispiel
       Kakaobutter oder Instantkaffee, der in Europa abgefüllt wird.
       
       Immer häufiger entstehen Schokolade und Kaffee also dort, wo die Bohnen
       wachsen. Der Münchner Schokoladenhersteller Fairafric hat so in Ghana
       zahlreiche Arbeitsplätze geschaffen. Auch Pecari aus Ecuador und La
       Equitativa aus Kolumbien exportieren fertig abgepackte Tafeln. Beide
       arbeiten mit Kleinbauern und kleinen Manufakturen zusammen und produzieren
       Schokolade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.
       
       Das zeigt nicht nur, wie vielfältig Kakao ist, sondern trägt auch zum
       Erhalt seltener Sorten bei. Die Fair-Handels-Organisation Turqle Trading
       wiederum stellt in Südafrika Kräutersalze, Gewürzmischungen, Saucen und
       Tapenaden her, die weltweit exportiert werden. Unter den derzeit rund 500
       Mitarbeitern sind fast 70 Prozent Frauen.
       
       Während konventionelle Unternehmen – etwa im Textil- oder Elektroniksektor
       – die Produktion ins Ausland verlegen, um Geld zu sparen, ist im
       Fair-Handels-Sektor das Gegenteil der Fall: Die vor Ort gefertigte Ware ist
       teurer. Der in Kolumbien geröstete Kaffee „Columbian Specialty“ etwa kostet
       pro 250 Gramm einen Euro mehr als ein vergleichbares in Deutschland
       geröstetes Fair-Handels-Produkt. Dafür bleiben 3,39 Euro bei der
       kolumbianischen Kooperative – während es beim hier produzierten Kaffee nur
       1,24 Euro sind.
       
       Seit die Produzenten eigene Röstereien besitzen, entwickelt sich auch die
       einheimische Kaffeekultur weiter: „Die Zeiten, als gute Qualität
       ausschließlich für den Export produziert und vor Ort minderwertige Ware
       angeboten wurde, sind vorbei“, so Anna-Maria Ritgen von El Puente. „Der
       Kaffee für den heimischen Markt wird in Kolumbien immer noch anders
       geröstet. Aber er ist genauso gut.“
       
       Dass zunehmend in den Anbauländern produziert wird, hat auch Kehrseiten:
       „Ein Wermutstropfen ist sicherlich der Kühltransport, der bei Schokolade
       und Pralinen aus Kolumbien nötig ist und den CO2-Abdruck des Produkts
       erhöht“, so Ritgen. Schimmelpfennig weist darauf hin, dass sich bei vor Ort
       geröstetem Kaffee durch den langen Transport die Haltbarkeitsdauer
       verkürzt.
       
       Die größte Herausforderung für Kaffeeproduzenten im Globalen Süden sei
       jedoch, den Geschmack des europäischen Gaumens zu treffen, meint eine
       Weltladen-Betreiberin in Berlin. Sie hat nach einiger Zeit den vor Ort
       gerösteten Kaffee wieder aus dem Angebot genommen. „Er schmeckt einfach
       anders und hat uns und unsere Kunden nicht überzeugt“, sagt sie. „Die
       Schokoladen aus Ghana und Südamerika sowie die Kekse und Gewürzmischungen
       aus Südafrika hingegen laufen sehr gut.“
       
       12 Sep 2020
       
       ## AUTOREN
       
 (DIR) Katja-Barbara Heine
       
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