# taz.de -- Restaurant-Hygiene mangelhaft: Den Restaurant-Ratten auf der Spur
       
       > Die Bezirks-Liste mit schmuddeligen Gaststätten stößt bei den
       > beanstandeten Wirten auf Kritik: Viele Missstände seien längst behoben;
       > zudem sei es ungerecht, dass noch nicht alle Pankower Restaurants
       > überprüft wurden.
       
 (IMG) Bild: So soll's sein. Kein Stäubchen in der Küche und kein Finger auf dem Schnitzel
       
       Dreckige Küchen, Ratten im Lager und verfaulte Lebensmittel im Restaurant
       sind die Schreckgespenster jedes noch so einfach gestrickten Gourmets. Das
       Bezirksamt Pankow hat 39 Restaurants veröffentlich, in denen diese oder
       ähnliche Zustände herrschen sollen.
       
       Auffallend hoch ist die Anzahl an Asia-Restaurants auf der im Internet
       einsehbaren Negativliste. Darunter befindet sich auch das "Thai Rice" in
       der Schönhauser Allee. Hier entdeckte das Pankower Ordnungsamt jede Menge
       Mängel: die Spüle für Lebensmittel fehlte, es gab Hefepilzbefall an
       Bierleitungen, starke Verschmutzungen im Tresenbereich und zu geringer
       Lagerraum. Vor Ort zeigt sich der Koch und Inhaber des Restaurants Nguyen
       Mao überrascht. Bereitwillig führt er in die Küche hinter dem Tresen. Die
       ist klein, aber sauber; es existieren sogar drei Spülen: Eine für die
       Hände, eine für das Geschirr und eine für Lebensmittel. Nur der Lagerraum
       ist unaufgeräumt.
       
       Mao sagt, dass die Prüfung bereits im vergangenen Jahr stattgefunden habe.
       "Nach der ersten Kontrolle haben wir alles ausgebessert", betont der
       47-Jährige. Von der Veröffentlichung der Liste ist er erstaunt. Nach der
       insgesamt dritten Prüfung, die laut Mao noch dieses Jahr stattfand, hätte
       niemand mehr Mängel beanstandet. In der Internetliste findet sich hingegen
       als letzter Prüftermin der 29. Oktober 2008. "Ich habe stets das gemacht,
       was man mir gesagt hat. Bei dem Prüftermin im Januar hat keiner mehr was
       gesagt", so Mao. Das Bezirksamt Pankow konnte dazu vor Redaktionsschluss
       keine Auskunft mehr geben.
       
       Im indischen Restaurant "Sangeet" auf der Kastanienallee soll es neben
       allgemein fehlender Hygiene Ratten in den Lagerräumen gegeben haben. Die
       letzte Prüfung ist ebenfalls auf 2008 datiert, fand aber nach Aussage von
       Mian Latif, der Inhaber des Restaurants, Anfang 2009 statt. Auch Latif
       zeigt bereitwillig die beanstandeten Räume: Von Ratten findet sich im Lager
       keine Spur, die Küche wirkt sauber.
       
       Er ist von der Idee der Liste wenig überzeugt. "Ich verstehe nicht, warum
       das Amt nur ein paar Restaurants prüft und auf die Liste setzt. Das ist
       ungerecht." Das dürfte sich bald ändern: Das Bezirksamt plant laut
       Jens-Holger Kirchner, Pankower Bezirksstadtrat für Öffentliche Ordnung,
       alle Restaurants zu überprüfen und bei Mängeln in die Liste aufzunehmen.
       
       Und nicht nur Gaststätten werden unter die Lupe genommen, sogar einige
       Obst- und Gemüsehändler, Bäcker- und Fleischerfilialen finden sich auf der
       Liste. Bei Steffen Necke, Obst- und Gemüsehändler in der Greifswalder
       Straße, bemängelten die Behörden Baustaub und Mauerwerksschäden. Auf die
       Wand ist nun ein großes buntes Bild gemalt, das Früchte zeigt. Unter dem
       Waschbecken döst ein Hund. "Meine Kunden haben sich nie beschwert", sagt
       Necke. Das Bezirksamt Pankow schon. In der jüngsten Prüfung wurde
       beanstandet, dass nur ein Waschbecken für Personal und zum Waschen von
       Waren vorhanden ist. "Wenn die wollen finden die doch immer was",
       kritisiert der Obsthändler.
       
       3 Mar 2009
       
       ## AUTOREN
       
 (DIR) Judith Noack
       
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