Post B5e08EWWfAeL5YyRe4 by angrykiwi@alive.bar
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 (DIR) Post #B5dJyozq0VW9EiVvea by phyllisluna@bgme.me
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       试做了这个不用炸或者很多油煎但是让豆腐很crispy还入味的recipe，大开眼界。做法是像grate芝士一样把extra firm豆腐擦丝。不粘锅里给油(荤油或者炸过肉类的油会更香)，蒜片葱花辣椒末香了之后把豆腐丝倒进去翻炒，让豆腐丝均匀沾油，然后均匀铺在锅里，用锅铲轻轻压一压，更好接触锅底热源。之后隔2分钟炒炒再铺平压压，让豆腐丝换不同部分煎香(怕油星/油烟的可以盖着锅盖留点空隙让蒸汽散发但挡住油)。煎得差不多了(大部分金黄+少部分白)，酱油和醋3:1 + 少许糖+少许麻油，混合均匀倒锅里略煮很短时间(这时候锅挺热的，如果是电灶可以关火后再倒入料汁)，然后再扒拉均匀就可以出锅了。最后撒点炒香的白芝麻。这个recipe特别有意思的点在于把硬豆腐搞出了非常轻盈的口感，而且因为豆腐丝体积小，很少油就可以煎到金黄却不油腻+比较少的料汁就可以足够入味不需要额外搞蘸料+不同熟度让texture更多变。和传统做法的炸/煎豆腐、烩豆腐、鸡刨豆腐都很不一样。https://www.youtube.com/watch?v=RP0oBxanSlQ
       
 (DIR) Post #B5e08EWWfAeL5YyRe4 by angrykiwi@alive.bar
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       @phyllisluna 听起来好棒！想试一下！还有，视频里做饭的小姐姐动不动就超兴奋的样子好可爱啊！