Post AcCKc2d24G2bQuyupc by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
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(DIR) Post #AcCKc2d24G2bQuyupc by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-04T14:28:49Z
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Der Milchersatzdrink "Barista Erbse" lässt sich für Cappuccino gut aufschäumen, aber in einfachem Kaffee flockt das Zeug aus. 🤢
(DIR) Post #AcCKc3lZpyTCxhzFmy by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-09T07:13:49Z
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Der alnatura Mandeldrink, ohne den Zusatz "Barista" im Namen, lässt sich fast sogar besser aufschäumen. Kalt in normalen Kaffee gekippt flockt er aber auch aus.
(DIR) Post #AcCKc4Wj0gBTJw2uHI by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-09T07:16:59Z
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Allos Drink Reis Haselnuss schmeckt so extrem intensiv nach Haselnuss - für Kaffee völlig untauglich. Selbst für Cerealien muss ich den mit nem neutraleren mischen, weil das sonst zu heftig ist. 🤯
(DIR) Post #AcCKc5HAE1KZdxlzf6 by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-10T07:20:33Z
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Reisdrink natur (ohne Zuckerzusatz) ist babbsüß. 😑
(DIR) Post #AcCKc6EMfugabZTGwC by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-19T10:08:46Z
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Berief Dinkel Drink natur: zu süß, labbrig, ungutes Mundgefühl, lässt sich nicht schäumen und sieht kalt, direkt aus der Packung, schon leicht grisselig aus, dass ich mich nicht getraut habe, den in heißen Kaffee zu kippen.
(DIR) Post #AcCKc71zhONv5UguIK by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-19T10:15:06Z
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Alpro Barista Hafer: hat nur leicht, aber eben doch ein bisschen dieses unangenehme Mundgefühl, das Haferdrinks (bei mir) erzeugen. Schmeckt sonst okay, lässt sich super schäumen.K. O.: enthält Zichorienwurzel, also Inulin, also Fructosepolymer 😒 #FruktoseintoleranzUnd: Alpro = Danone.
(DIR) Post #AcCKc7jF6aynFcvRho by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-19T10:35:17Z
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Alnatura Cashewdrink: lässt sich gut schäumen, schmeckt recht gut, angenehmes Mundgefühl, nur drei Zutaten (Wasser, Cashew, Salz).Ob er kalt in heißem Kaffee auch ausflockt, weiß ich noch nicht.Bisher, zusammen mit dem Alnatura Mandeldrink (Wasser, Mandeln, Salz) die erträglichste Variante als #Milchersatz.Edit: Flockt auch aus.
(DIR) Post #AcCKc8bppceFywT2nY by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-22T06:34:37Z
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Rewe Bio+vegan Sojadrink: lässt sich super schäumen, schmeckt aber auch nur wie tote Spinne.Immerhin nur vier Zutaten (Wasser, geschälte Sojabohnen, Rübenzucker, Salz).
(DIR) Post #AcCKc9P6sQ40RlWObQ by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-26T08:19:03Z
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Jetzt mal ausprobiert: 35 g Cashewmus auf 500 ml mit Wasser aufgefüllt +Prise Salz, mit dem Pürierstab aufgemixt zu Cashewdrink. Deutlich günstiger als fertig gekaufter Cashewdrink, lässt sich aber nur so mittelmäßig aufschäumen.Vielleicht lässt sich durch Veränderung der Konzentration noch was verbessern.7% Cashewanteil ist halt das, was die fertigen auch etwa haben.
(DIR) Post #AcCKcAT2vGo3kGN3NQ by wauz@mastodon.bayern
2023-11-26T12:10:02Z
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@syoeminenjapjoeraeilyÄhm. Die kriegen die Kaschus dafür feiner gemahlen. Das schaffst du mit Haushaltsgerät einfach nicht.@wortezimmer
(DIR) Post #AcCKcBZonZolBYXyZU by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-26T08:23:42Z
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Außerdem auch mal getestet: "Genussscheiben" (vegane Schnittkäsealternative), so ziemlich das einzige in der Art (was ich in dem Laden finden konnte), was kein Xanthan und Carrageen enthält. Visuell wie Schnittkäse, in Geschmack, Konsistenz, Mundgefühl etc. nicht mal annähernd ähnlich, von Genuss keine Spur. Nach eineinhalb reingezwungenen Scheiben wird der Rest wohl in den Müll wandern. 😒Selbst schlechter Käse ist mit großem Abstand besser.
(DIR) Post #AcCRwqfUQklU6D02We by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-26T13:32:14Z
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@wauz @wortezimmerDeshalb hab ich auch keine Cashews, sondern (sehr feines) Cashewmus verwendet. 😉
(DIR) Post #AcCSNDMChDpHzrYDxY by wauz@mastodon.bayern
2023-11-26T13:37:02Z
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@syoeminenjapjoeraeilySelbst, wenn du es schon gemust kaufst, das kommerzielle Zeugs wird mit dermaßen heftigem Gerät gemacht. Ähnlich auch beim 'Homogenisieren' von Milch. Das schafft man auch nicht zu Hause.@wortezimmer
(DIR) Post #AcCVenoehCM9rDwAgC by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-26T14:13:50Z
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@wauzDefiniere "heftiges Gerät". Was für Geräte oder Verfahren werden da angewendet? @wortezimmer
(DIR) Post #AcCWUZaop2c8ns9Rlw by wauz@mastodon.bayern
2023-11-26T14:23:13Z
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@syoeminenjapjoeraeilyEs gibt Messer- und Rührwerke, die mit hohen Drehzahlen arbeiten, in geschlossenen Gefäßen, temperaturgeführt. Also sowas wie Thermomix auf Steroiden, auch mit Kühlung.Für die Homogenisierung wird Milch durch feine Siebe bzw Düsen gepresst.Es könnte noch mehr geben, von dem ich nichts weiß.Bei der Fleischverarbeitung gibt es die sogenannten Kuttergeräte, das ist die Steigerungsform von Fleischwolf. Gibt es so auch nicht für zu Hause.@wortezimmer
(DIR) Post #AcCd7N8neS1vCeviDo by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-26T15:37:26Z
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@wauzUnd mit welchen Verfahren werden Nussmuse hergestellt? @wortezimmer
(DIR) Post #AcCdg0mklEhO0J8R4i by wauz@mastodon.bayern
2023-11-26T15:43:42Z
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@syoeminenjapjoeraeilySehr wahrscheinlich mit Walzen. Es soll ja etwas anderes herauskommen: einmal will man cremige Substanz, im anderen eine Suspension.Bsp Schokolade:https://de.m.wikipedia.org/wiki/Conchiermaschine@wortezimmer
(DIR) Post #AcDxGGgtC8lq2uM1C4 by syoeminenjapjoeraeily@mastodon.social
2023-11-27T06:57:51Z
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@wauzEs scheint bei den Drinks wohl nicht nur darauf anzukommen, wie fein das Ausgangsprodukt ist (aber sicher: je feiner, desto besser), sondern dass nach Aufschlämmung und ggf. Fermentation Feststoffe abgetrennt werden.Homogenisiert wird nach Zugabe von Speiseöl, was bei Nussdrinks entfällt. https://www.flottweg.com/de/anwendungen/chemie-pharma-lebensmittel/pflanzliche-milchalternativen/@wortezimmer
(DIR) Post #AcE93p23OzRSEt5MAq by wauz@mastodon.bayern
2023-11-27T09:10:01Z
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@syoeminenjapjoeraeilyJo, das sind die Feinheiten. Über Gewerkschaftskollegen weiß ich einiges über Milchverarbeitung, aus eigener Erfahrung Backwaren und Käseverpackung und im Maschinenbau für Molkereitechnik. Industrielle Lebensmittelverarbeitung schafft ganz neue Möglichkeiten. Da ist vieles von Vorteil. Aber es gibt halt auch Auswüchse. Generell ist es so, dass Lebensmittel-Industrie die Verluste bei den Ernten vermindert. Gerade im Frischebereich ist der Verderb im Handel viel größer, als der Kunde das zu sehen bekommt. (Das weiß ich auch aus beruflicher Erfahrung.)@wortezimmer