# taz.de -- Mehl
       
 (DIR) Altes Mehlmahlhandwerk: Das Ur-Brot der Kanaren
       
       Francisco Cabrera mahlt in seiner Mühle auf Fuerteventura wie seine
       Vorfahren geröstetes Gofio. Es heißt, dieses Mehl habe einst den Hunger
       besiegt.
       
 (DIR) Fünf Annäherungen an Teig: Kampf und Krampf mit dem Mampf
       
       Einen Teig gut zuzubereiten gehört zu den Königsdisziplinen in der Küche.
       Fünf taz-Teigexpert:innen über die Gos und No-Gos beim Backen.
       
 (DIR) Backlust in der Heimisolation: Von Hamstern und Zöpfen
       
       In Zeiten von Corona sollte man backen, zum Beispiel einen tröstlichen
       Hefezopf. Doch dafür muss man erst mal Weizenmehl im Supermarkt finden.