# taz.de -- nord 🐾 thema: Zweite Chance für Laib und Leben
       
       > Das Projekt „Brotretter“ schlägt zwei Fliegen mit einer Klappe. Ehemalige
       > Obdachlose verkaufen Brot vom Vortag in Hamburg und Lübeck.
       
       Von Frieda Ahrens
       
       Seit gut zwei Jahren arbeitet Stefan Rüdiger für die Bäckerei Junge, nach
       eigenen Angaben „eines der größten Bäckerei- und Snackunternehmen
       Norddeutschlands“, ansässig in Lübeck. Eine Ausbildung hat Rüdiger nicht,
       er brach davon sogar gleich zwei ab und schlug sich immer wieder mit
       Aushilfsjobs durch. „Es war bei mir lange ein Auf und Ab“, sagt der
       37-Jährige. „Teilweise waren die Umstände Schuld, teilweise waren es auch
       schlechte Entscheidungen.“
       
       In einer besonders schwierigen Phase wandte er sich Hilfe suchend an die
       Vorwerker Diakonie in Lübeck. Dort begann er als Ein-Euro-Jobber als
       Nachtwache im Obdachlosenhaus – der Beginn einer „bis jetzt andauernden
       ‚Auf‘-Phase“, sagt er. Rüdiger bewährte sich und konnte das Vertrauen der
       SozialhelferInnen der Diakonie gewinnen. Und bekam schließlich einen Job
       bei den „Brotrettern“.
       
       Das Projekt ist eine Kooperation zwischen der Lübecker Diakonie der
       Vorwerker, dem Hamburger Obdachlosenhilfe-Projekt Hinz&Kunzt und der
       Bäckerei Junge. Diese betreibt in Norddeutschland und Berlin 200 Filialen
       und beschäftigt mehr als 4.000 MitarbeiterInnen. Um ihren KundInnen Gebäck
       in guter Qualität bis zum Ende der Öffnungszeiten anbieten zu können,
       erklärt Geschäftsführer Tobias Schulz, nehme man auch Überproduktion in
       Kauf: Man wolle auch nach 18 Uhr noch genug frische Ware anbieten können.
       
       „Wir haben von Anfang an mit verschiedenen Tafeln zusammengearbeitet, damit
       wir das übrig gebliebene Brot nicht wegwerfen müssen“, sagt Schulz. „Aber
       ich stand am Ende des Tages trotzdem immer noch vor einem Container voller
       Brötchen, die sich nicht verteilen ließen.“ Deshalb hat Schulz die
       Brotretter ins Leben gerufen.
       
       Und wie funktioniert diese Rettung? Die Bäckerei bringt übrig gebliebene
       Backwaren aus allen Filialen nach Lübeck, dort wird sie sortiert. Und am
       nächsten Morgen kommen Brot, Brötchen und Kuchen dann in eigene
       Brotretter-Filialen. Die erste eröffnete vor zweieinhalb Jahren in
       Hamburg-Bergedorf, ein halbes Jahr später eine in Lübeck. Hier wird das
       Gebäck zum kleinen Preis verkauft, nichts kostet über zwei Euro. Hinter den
       Theken stehen dann VerkäuferInnen, vermittelt von der Lübecker Diakonie
       oder, in Hamburg, Hinz&Kunzt – unterstützt werden sie von sechs „richtigen“
       Junge-MitarbeiterInnen.
       
       „In den Läden sollen auch Menschen wieder einen Arbeitsplatz finden, die es
       nicht immer so leicht im Leben hatten“, sagt Schulz. Sie werden zunächst
       für ein Jahr bei Junge eingestellt. Wenn die Zusammenarbeit gut läuft, die
       Brotretter sich also bewähren, dann übernimmt die Bäckerei sie auf echte
       Jobs in einer anderen Filiale.
       
       Profit macht Junge nach eigenen Angaben keinen mit den Brotrettern – eher
       im Gegenteil: Junge investiert jährlich einen fünfstelligen Betrag in das
       Projekt. „Das ist es uns wert“, sagt Schulz, „weil es täglich etwas
       Sinnvolles bewegt“.
       
       Stephan Karrenbauer, Projektleiter bei Hinz&Kunzt in Hamburg, erzählt, man
       wolle mit dem Projekt „vor allem Osteuropäer fördern“, auch weil diese
       Menschen immer wieder in der Kritik stünden. „Und wir zeigen hier: Die
       Leute wollen einfach arbeiten.“ Zwei dieser „Hinz&Künztler“ hätten auch
       schon die Möglichkeit gehabt, in richtige Jobs übernommen zu werden. „Die
       beiden haben sich aber anderweitig orientiert und einen anderen Job
       bekommen“, erzählt Karrenbauer – aber die Brotretter seien für sie ein
       Einstieg gewesen.
       
       Stefan Rüdiger ist bei Junge geblieben. Er startete bei den Brotrettern,
       als deren zweite Filiale in Lübeck eröffnete Seit gut einem Jahr arbeitet
       er nun schon in einer Junge-Filiale in Bad Schwartau. Für ihn nicht nur der
       Start in den ersten Arbeitsmarkt, sondern auch die Rückkehr in ein
       geregeltes Leben. Und so steht er voller Überzeugung hinter dem Projekt:
       „Keine Lebensmittelverschwendung – und Menschen haben die Chance, wieder
       ins Berufsleben einzusteigen“, sagt er. „Außerdem wird hier auch noch
       Menschen, die es sich nicht leisten können, gutes Gebäck zum kleinen Preis
       angeboten.“
       
       Das Projekt kommt nicht nur bei den Beteiligten gut an. Im Dezember kürte
       die Volkswagen-Nutzfahrzeugsparte die Brotretter zum besten sozialen
       Projekt bundesweit –und schenkte ihnen einen nagelneuen T6-Bulli, der,
       klar, auch direkt zum Einsatz kam.
       
       26 Jan 2019
       
       ## AUTOREN
       
 (DIR) Frieda Ahrens
       
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