# taz.de -- PORTRAITS AUS DEM REVIER: Smarter Grillmeister
       
       > Raimund Ostendorp macht den Ruhrpottklassiker Currywurst. Und alle, alle
       > kommen.
       
 (IMG) Bild: Raimund Ostendorp
       
       Punkt elf Uhr, der "Profi-Grill" hat gerade geöffnet, verlangt der erste
       Kunde schon "eine Frikadelle und einen Kaffee, wie immer". Die Bude liegt
       an der Bochumer Straße in Bochum-Wattenscheid. Graue Häuser,
       Durchgangsverkehr, Straßenbahnschienen. Hartz-IV-Land. 45 m(2)
       Schnellimbiss. An den Wänden Bilderrahmen mit Zeitungsausschnitten,
       Urkunden und Wurst-Pommes-Motive. "Eine Bude muss einfach sein", sagt
       Raimund Ostendorp, der Besitzer. Gründlich satt hat der 42-Jährige, ein
       Schlaks mit welligem Haar, die Medienberichte mit dem Mantra:
       "Drei-Sterne-Koch betreibt Imbissbude". Denn er war nie Sternekoch, stellt
       er richtig, sondern kochte nur in einem Düsseldorfer Sternerestaurant.
       Schon mit 21 Jahren stieg Ostendorp aus - zu viel Stress und Chichi, kein
       Kontakt zu den Gästen - und machte sich mit dem Profi-Grill im Dezember
       1990 selbstständig.
       
       Statt Trüffel und Gänseleber Wurst und Pommes. Zwölf Uhr mittags. Die Bude
       ist rappelvoll. Ostendorps Helferinnen, früher Jugoslawinnen, heute
       Polinnen, servieren die Gerichte auf weißen Tellern und mit Besteck. Der
       Ruhrpottklassiker Currywurst-Pommes-Mayo, dazu ein Petersilienblatt, ist
       der Renner. Rücken an Rücken sitzen Metallbauer in Arbeitskluft und zwei
       ältere Ehepaaren aus Aachen im feinen Zwirn. Nachbarn und Touristen,
       Grundschüler und Greise, Arbeitslose und Manager. Dieses Wir-Gefühl des
       Ruhrgebiets, sagt Ostendorp, zeige man Leuten von außen am besten, "wenn
       man zu mir essen kommt."[1][www.profi-grill.de]
       
       21 Jul 2010
       
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 (DIR) [1] http://www.profi-grill.de
       
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