# taz.de -- taz-Rezept: Antipasti
       
       Die Hirten und Bauern Siziliens legen ein mit Olivenöl beträufeltes Stück
       Landbrot auf ein Holzbrett, daneben ein paar Zwiebeln, Tomaten, Oliven und
       ein Stückchen Käse, den rustikalen Pecorino Siciliano. Dieser vollfette
       Hartkäse aus Schafsmilch dient auch als Reibkäse für viele sizilianische
       Pasta-Gerichte, schmeckt herzhaft würzig und besitzt einen „ausgeprägten
       Geruch“.
       
       Als Aufstrich für geröstetes Weißbrot, als Dip oder auch als Füllung für
       hartgekochte Eier empfiehlt sich die folgende Olivenpaste: Im Mixer 200 g
       entsteinte schwarze Oliven, 100 g gewässerte Anchovisfilets und 100 g
       Kapern mit einem Glas Cognac und etwas Senf pürieren. Mit einer Tasse
       Olivenöl, schwarzem Pfeffer und zerriebenem Thymian verrühren.
       
       9 Feb 1991
       
       ## AUTOREN
       
 (DIR) claudia
       
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