Papas a la Huancaína
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Ingredientes: (para 6 personas)
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- 12 papas amarillas.
- 5 ajíes amarillos, picados.
- 1/2 taza de leche evaporada.
- 1 paquete de galletas de soda.
- 1 taza de aceite.
- 150 gramos de queso fresco.
- Sal al gusto.
- 3 huevos duros.
- 6 aceitunas.
- 6 hojas de lechuga.

Preparación
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1.  Pelar las papas amarillas y los huevos duros, partirlos por la mitad y 
    reservarlos.

2.  Licuar bien los ajíes con el aceite.

3.  Después incorporar el queso fresco y las galletas (desmenuzados) junto con 
    la leche y licuar bien hasta obtener una pasta cremosa (si sale muy espesa 
    añadir un poco de agua o leche y si sale muy aguada echar más galletas).

4.  Verificar la sal.

5.  Adornar los platos con las hojas de lechuga, colocar las papas partidas por 
    la mitad encima, cubrir las papas partidas por la mitad encima, cubrir las 
    papas con la crema y acomodar medio huevo duro y una aceituna en cada plato.