突尼斯这样提升橄榄油知名度（第一现场） 图片：http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/pic/202506/05/84859 06d-bee5-44d2-be8b-2714642f0426.jpg 　　突尼斯凯鲁万省布哈吉拉市郊区的一处橄榄园。 ">　　突尼斯凯鲁万省布哈吉拉市郊区的一处橄榄园。 图片：http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/pic/202506/05/28469 a89-ff46-4d98-b439-6a5b3f48b870.jpg 　　布哈吉拉市郊外，农民们忙着采摘橄榄。 ">　　布哈吉拉市郊外，农民们忙着采摘橄榄。 图片：http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/pic/202506/05/94e5c 8d1-0589-4e8f-938c-c9eb4c6c2331.jpg 　　小女孩展示刚采摘的橄榄。 ">　　小女孩展示刚采摘的橄榄。 图片：http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/pic/202506/05/a6a59 ec0-325c-416a-a6a3-f7df5a83b765.jpg 　　厂长尤素福向记者介绍橄榄油生产流程。 ">　　厂长尤素福向记者介绍橄榄油生产流程。 图片：http://paper.people.com.cn/rmrb/pc/pic/202506/05/6aa96 74f-bb9a-4634-a04f-7971b8c9d4c7.jpg 　　当地超市售卖的橄榄油成品。 ">　　当地超市售卖的橄榄油成品。 　　在突尼斯，橄榄树是大地的慷慨馈赠。从北部的地中海之滨， 到南部的撒哈拉沙漠腹地，橄榄林密布全国。突尼斯是仅次于西班牙 的全球第二大橄榄油生产国，全国种植橄榄树8000万株以上，种植面 积超过180万公顷，约占全国可耕地的1/3。 　　橄榄油是突尼斯最重要的出口农产品之一，2023—2024年度橄榄 油出口量为19.5万吨，创汇超过10亿美元。突尼斯全力开拓中国、印 度、海湾国家等出口市场，力争2025年橄榄油出口量增至25万吨以上 。本报记者日前前往素有“橄榄之城”美誉的突尼斯凯鲁万省布哈吉拉 市，对当地橄榄油产业链进行实地探访。 　　从橄榄园到压榨厂—— 　　不断提升品质把控 　　微风掠过布哈吉拉市郊一望无际的橄榄林，掀起阵阵绿色浪涛 ，枝叶间的清香扑鼻而来。“这是今年橄榄大丰收的味道。”艾哈迈德 井村的农民哈朱布站在自家橄榄园中，粗糙的手掌托起一串青紫色橄 榄果，自豪地向记者展示。 　　正值橄榄采摘时节，种植户们手持细长的木杆轻击枝干，青紫 的果实便簌簌坠落，在帆布上敲打出密集的声响。一名女工蹲在树下 ，飞快地捡拾橄榄，背篓里的橄榄果泛着光泽。高处枝丫间，果农腰 间系着麻绳，单手勾住树干，另一只手将缀满果实的细枝轻轻掰下。 整片橄榄林里一派忙碌景象。哈朱布家族在这片土地上种植橄榄已逾 百年，“政府给村里新装了滴灌系统，今年的橄榄果比去年要多出至 少三成。” 　　驱车穿过布哈吉拉市，城市中心广场上矗立的一尊巨大青铜橄 榄雕塑，诉说着这座城市与橄榄的不解之缘。 　　在布哈吉拉市郊的绿洲橄榄油压榨厂内，机器轰鸣，橄榄的清 香悠长。厂长尤素福三代经营橄榄油生意，他带着记者穿过消毒通道 ，进入核心车间，详细讲解如何把橄榄制作成橄榄油。 　　“橄榄是娇贵的果实，采摘后24小时内的处理至关重要。”尤素 福一边说着，一边抓起一把刚运来的橄榄给记者看。传送带缓缓启动 ，橄榄果穿过脱叶清洗机，枝叶被甩飞，干净的果实滚入冰水槽降温 。“冷榨温度必须控制在27摄氏度以下，这样才能锁住橄榄果的多酚 和果香。” 　　经过冷榨的橄榄果旋即被送入打浆车间。石磨缓缓转动，碾出 的橄榄糊散发淡淡清香。一旁，离心机正以每分钟6000转的速度运转 ，将油、水与果渣瞬间分离开来。“传统石磨出油率低，但风味层次 丰富；现代工艺高效稳定，适合规模化生产。”尤素福说。透过玻璃 窗，记者看到金绿色的初榨橄榄油如溪流般从分离管道涌出，技术人 员手持试管快速检测酸度。欧盟标准要求特级初榨油酸度低于0.8%， 尤素福厂里的产品酸度常年稳定在0.5%左右。 　　在灌装车间，流水线上的玻璃瓶被贴上“欧盟有机认证”的标签 。为通过认证，尤素福的工厂需确保橄榄园3年内未使用任何化肥和 杀虫剂，并接受欧盟相关机构每年两次的抽查。“连工厂清洗用水的 酸碱度都要记录在册。”他指着一摞厚厚的检测报告说，“一切努力都 是值得的，特级初榨有机橄榄油的价格是普通橄榄油的3倍。因为我 们对品质的追求，消费者十分青睐我们的特级初榨有机橄榄油。” 　　从原料出口国到品牌输出国—— 　　打造原产地认证体系 　　在突尼斯农业部的会议室，政策顾问萨利赫摊开一幅橄榄产业 规划图。图上的大片绿色纵横交错，勾勒出这个国家最具生命力的农 业脉络。 　　“橄榄是我们国家接近半数农民赖以为生的重要作物。”萨利赫 介绍，突尼斯政府推出的智慧橄榄园计划为8万农户配发土壤湿度传 感器，推广普及滴灌技术，使单位产量提升40%。突尼斯国家橄榄油 发展局联合欧盟打造“突尼斯原产地认证”，设立20个质量检测中心， 要求出口企业每批次送检。政府还设立“橄榄产业振兴基金”，以1%低 息贷款资助橄榄种植户购买采收机、建设太阳能烘干厂等。 　　为了不断提升橄榄油市场占有率和知名度，突尼斯政府发布了 《2020—2030国家橄榄发展纲要》，对全产业链进行系统性规划。从 品种改良、智能加工到品牌出海，政府通过政策倾斜、技术扶持与市 场开拓协同发力，在种植端推行抗旱基因优化，在加工端引入人工智 能分拣技术，在出口端构建国际认证体系。目前，突尼斯农业部主导 推动高效节水灌溉系统和抗旱橄榄新品种的推广，突尼斯国家投资基 金设立“橄榄产业专项融资”，为农户购置机械化设备、建设现代榨油 厂提供财政支持。 　　突尼斯政府还专门成立橄榄油质量监管局，并与欧盟联合开发 有机认证体系，尤其注重无农药、无化肥种植方式。目前，突尼斯已 有超过120家橄榄油企业通过了欧盟有机标准认证，许多产品已进入 高端有机市场。 　　在突尼斯城郊区，政府拨出专项资金，将一座废弃的火车站改 造成“橄榄油创新中心”，成为橄榄产业展示与研发的重要基地。在这 里，米其林大厨与专业调香师应邀同台实验，为不同品种的橄榄油调 配独特风味。创新中心还定期举办国际研讨会和品鉴会，推动提升突 尼斯橄榄油在国际市场上的影响力。 　　“我们正从‘橄榄原料出口国’加速转型为‘橄榄油品牌输出国’， 在全球市场积极推介突尼斯橄榄油的独特风味与故事。”萨利赫说，“ 看着一瓶瓶贴有突尼斯品牌标签的橄榄油走向世界，我们十分自豪， 并期待为各国消费者提供更多更高品质的橄榄油。” 　　从突尼斯到中国市场—— 　　每周发往上海的集装箱已增至20个 　　在绿洲橄榄油压榨厂，尤素福向记者展示抖音直播画面：一名 当地主播正用中文讲解橄榄油煎鳕鱼的诀窍，背景是绿洲橄榄油压榨 厂的生产线。“去年通过中国国际进口博览会，我们签下了第一个中 国省级代理商。现在每周发往上海的集装箱增加到了20个。”尤素福 说。 　　突尼斯迦太基大学政治经济学教授伊斯里布对记者表示，中国 是全球最大消费市场之一，中国民众正追求更健康饮食与更高品质生 活，中国市场将为突尼斯橄榄油出口提供更大机遇。 　　“欢迎更多中企参与橄榄种植加工产业链。突尼斯橄榄油出口扩 大的希望在中国市场。”突尼斯出口促进中心的官员哈菲兹对记者表 示，突尼斯正推动在南部和中部建立“橄榄产业合作园区”，吸引更多 外资进入全产业链，并试点采用中国企业的灌溉控制系统和加工设备 。 　　“我们一些企业已开始主动对接中国电商平台，希望借助直播带 货等方式将更多突尼斯优质橄榄油送进中国厨房。突尼斯还筹备在北 京和上海设立橄榄油展示馆，向更多中国消费者讲述突尼斯橄榄油的 故事。” 　　“中国在农业智能化、绿色种植与品牌营销等方面拥有丰富经验 和先进技术，双方合作将极大提升突尼斯橄榄产业的产量与附加值。 ”哈菲兹满怀期待地说，“中国市场潜力无限。我们期待与中国企业加 强合作，让突尼斯优质橄榄油摆上更多中国家庭餐桌。” 　　（本报突尼斯城电，图片均为本报记者黄培昭摄） 　　《 人民日报 》（ 2025年06月05日 17 版）